Idéen bag Restaurant Relæ er enkelt.
Fokus ligger på gastronomien alene. Alt overflødigt er skåret væk.

Efter flere år i restaurationsbranchens elite, er vi nået til et punkt, hvor vi ønsker at rette fokus mod de værdier, der for os er essentielle for at skabe en god madoplevelse – både set som professionel, men i høj grad også som det opleves af den spisende. Vores ønske er at bringe gæsten tæt på køkkenet, på råvarerne og ideerne, og prøve at modernisere og forenkle ud-at-spise oplevelsen, uden at gå på kompromis med kvalitet og niveau.

Relæ er dermed sagt ikke et forsøg på at skabe et billigt alternativ. Vores ambition er at skabe en ny slags top-gastronomisk oplevelse – et kreativt køkken fri for de kulturelle lænker, der omslutter restauranter, der efterstræber udmærkelse i fx Michelin-guiden. Hvad er grunden til, at alle køkkener med ambitioner og evner ender med at udfolde sig indenfor de samme grå, luksuriøse rammer? Tænk hvis samme tendens fandt sted inden for andre kreative discipliner. Hvis vi fx kun kunne opleve musikken i kreativ udfoldelse i operaen eller i det kongelige teater. Heldigvis kan man også finde musikoplevelser, der blæser en bagover, i en hærget, røgfyldt jazzbar i New Orleans – og det må et køkken på Nørrebro også kunne. Det er i hvert fald, hvad vi ønsker at tilbyde på Relæ – at etablere en restaurant der gør op med de rammer, vi sædvanligvis definerer restauranter indenfor.

Den sublime mundfuld serveret i en varm, uhøjtidelig atmosfære.