Det var en stor skuffelse for os at måtte aflyse middagen med super-kokken David Kinch sammen med resten af Omnivore Festivalen i maj måned. Men som det hedder sig, hvis man ikke kan få lidt Californien til Relæ må man sende lidt Relæ til Californien! Jeg, Christian F. Puglisi, flyver til Californien for at lave en middag på Bar Tartine, vores ven Chad Robertsons restaurant i San Francisco. Setup’et bliver et sted midt imellem Relæ, Manfreds og Bar Tartine. Det vil gå ud på at lave 10-12 rustikke og meget råvarefokuserede retter som deles på tværs af bordet. Det bliver enkelt, velsmagende og meget grønt. Jeg har været i dialog med Chad og hans team angående råvarer til menuen og det lover godt.
Ligesom på vores rejse til Australien bliver det nok en udfordring at arbejde med råvarer fra den anden side af kloden men det lader til at de californiske markeder der venter mig i midt juli vil efterlade mig med våde kokke-drømme længe efter. Jeg ser utroligt meget frem til at se Californien for første gang og arbejde med den lokale råvare, besøge venner, besøge producenter og ikke mindst restauranter jeg har drømt om at spise på i årevis. Jeg håber naturligvis også på at kunne snige mig lidt rundt i Chads bageri og lære noget mere om Tartine’s fantastiske brød.
Middagen vil blive afholdt på Bar Tartine mandag d. 16. juli. Kontakt Bar Tartine hvis du er interesseret i at booke bord.
